从营养结构演进规律看我国农牧消费趋势

全球营养结构演进规律之一：随着经济发达程度的提高，动物蛋白消费趋于上升，直至达到饱和状态。

(1) 横向静态分析：经济越发达的国家和地区，其动物蛋白消费往往越高。

(2) 纵向动态分析：随着经济发展水平的提高，一个国家和地区的动物蛋白消费趋于上升。

(3) 随着经济发展进入较高水平，动物蛋白消费最终会趋于饱和。

全球营养结构演进规律之二：在动物脂肪消费过高的地区，随着经济发达程度的提高，动物脂肪消费趋于下降。结合对不同地区的分析，我们发现一个明显的规律，那就是大多数国家和地区

【动物脂肪在总脂肪中的消费占比】在运行过程中均呈现出往 40%左右靠拢的趋势。

全球营养结构演进规律之三：动物蛋白来源趋于均衡化，低脂 (严格来说，是饱和脂肪酸含量低和不饱和脂肪酸含量高)优质动物蛋白占比趋于上升。

我国居民蛋白和脂肪消费现状。 (1)人均总蛋白消费水平并不低，但人均优质动物蛋白消费水平则相对偏低。(2) 人均动物脂肪消费水平明显偏高。

中日韩等亚洲国家蛋白和脂肪消费的比较分析。

(1) 在上世纪60 年代初，在人均总蛋白消费量、人均动物蛋白消费量和人均植物蛋白消费量等方面，我国均落后于日本和韩国，并且严重依赖于植物蛋白，动物蛋白消费量很低。在 经历过半个世纪后，我国人均总蛋白消费量已经赶超日本和韩国，但是与日韩等经济发展水平领先的亚洲国家相比，仍存在“对植物蛋白依赖度仍过高”“优质动物 蛋白消费相对偏低”和“蛋白消费结构均衡度偏低”等问题。

(2)在上世纪60 年代初，我国居民人均总脂肪消费量、动物脂肪消费量和动物脂肪消费占比均明显低于日本，与韩国相仿。在经历过半个世纪后，我国居民人均总脂肪消费量、动物 脂肪消费量和动物脂肪消费占比均明显高于日本和韩国。(3)日本和韩国在经济发展水平提高的过程中，均表现出植物蛋白消费下降、优质动物蛋白消费上升和蛋 白消费均衡度提高等特征，两国的国民身体素质也得到较大幅度的提高。作为具有相近饮食文化的亚洲国家，伴随着我国经济发展和国民生活水平的进一步提高，当 年发生在日韩的消费趋势和特征已经在我国开始出现，并有望在未来进一步演进和发展。